味処 矢野

通販コーナー

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イワシのぬか炊き

国内産の特大の大羽イワシを使用し自慢の400年もののぬか床を使って炊き上げた逸品です、1袋2尾入りです。

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サバのぬか炊き

国内産の大きなサバを使用しています、イワシ同様自慢のぬか床を使って美味しく仕上げています、1袋1切れ入りです。

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手羽元のぬか炊き

宮崎産のハーブ鶏を使ってじっくり炊き上げています、お箸で簡単に実がほぐれますので食べ易くなっています、1袋5本入りです。

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完熟 糠床セット

通常は販売していません、遠くて講習会に参加できない方専用です。即、漬ける事が出来るセットです。

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豊前海 一粒牡蠣

豊前海産の一粒牡蠣です、殻の大きさの割には実入りが凄いと評判に牡蠣です。3kgと5kgを用意しています。

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トラフグ刺しセット

ご注文を受けて水槽から揚げ〆て一定時間熟成して尺一(33cm)のお皿に盛り付けてお届けします。ふぐ皮やひれもお付けします。

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食品添加物を極力無くすため

小さなことから

調理酒、味醂不使用

味処矢野のぬか炊きは調理酒や味醂は使用していません、出来る限り調味料を減らし健康的な食品つくりをモットーにしています。お醤油やお味噌に含まれる添加物はどうしようもありませんが・・・極力不使用を目標に頑張っています。

素材のこだわり

矢野は素材にもこだわっています、全て国内産の素材を使い、イワシは脂が乗った特大の大羽イワシだけを使っています。サバも特大のサバに限定、鶏の手羽元も殆どが宮崎産を使用して安心安全を一番という考えで調理しています。

ぬか床へのこだわり

当店のぬか床は矢野式ぬか床と言い全国どこを探しても矢野式ぬか床同様のものは見つかりません、当店が独自に開発した育成法で育てていますので旨味、甘味、酸味を感じる事が出来るぬか床です。テレビの取材等で来店される料理研究家の方々も「どうしてこんな味になるのですか?」とびっくりされる程です、当店のぬか床の香りはフルーティな香りがします。ぬか漬けは「臭い」と仰る方が多い中で矢野式ぬか床は研究を重ね益々美味しくなっていきます。