味処 矢野

活平目の海鮮丼

活きた平目を水槽から揚げて調理
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イワシのぬか炊き定食

国内産イワシを使った逸品
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味処 矢野

サバのぬか炊き定食

国内産の特大サバを使用
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味処 矢野

手羽元のぬか炊き定食

九州各地の手羽元を使用
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ナポリタンスパゲッティ

ナポリタンスパゲッティ

魚嫌いの人用、13時よりご注文を承ります
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一粒牡蠣のペペロンチーノ

一粒牡蠣のペペロンチーノ(現在ご注文を承り中)13時以降でお願い致します

毎年12月頃から翌年4月初旬までの期間限定メニュー
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味処 矢野

矢野式ぬか床講習会

矢野式ぬか床の普及活動を行っています。ぬか床の手入れ方法や色々な状態への対応の仕方、美味しくぬか漬けをつける方法等を90分間で教えています。また乳酸菌、酪酸菌、酵母菌に対する管理方法等、専門的な情報を伝授します。

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女将の独り言

ぬか床専門家、研究者としての独り言、ぜひ覗いて下さい。

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ぬか床を健康に保つには塩分と水分が重要

ぬか床の健康を保つために必須なのが塩分と水分量です、塩分は入れ過ぎると床を駄目にする事もあり注意が必要です。通常は6〜8%程度と言われますが自分に合った塩分濃度を覚える事も大事です。.






ぬか炊きは北九州・
小倉の400年の歴史

簡単ぬか床キットは通販で購入できます



                     紹介されました



☆☆☆☆☆☆☆☆2020年1月10日

☆☆☆☆☆☆☆☆交通新聞社 「旅の手帖」2月号の発酵食品の項目に掲載されました。画像はこちら

☆☆☆☆☆☆☆☆2019年12月15日

☆☆☆☆☆☆☆☆交通新聞社 「旅の手帖」の取材がありました、近日掲載予定です。

☆☆☆☆☆☆☆☆2019年10月31日

☆☆☆☆☆☆☆☆FDA[フジドリームラインズでゆくおいしいニッポン旅]で当店が紹介されました。詳細はこちら

☆☆☆☆☆☆☆☆2019年3月29日

☆☆☆☆☆☆☆☆文栄堂出版社[まるっと北九州]で当店が紹介されました。詳細ははこちら

☆☆☆☆☆☆☆☆2019年2月5日

☆☆☆☆☆☆☆☆角川書店「九州ウオーカー2月号」で当店が紹介されました。

☆☆☆☆☆☆☆☆2018年10月10日


☆☆☆☆☆☆☆☆NHK北九州「ニュースブリッジ」で当店の商品が紹介されました。詳細ははこちら

☆☆☆☆☆☆☆☆2018年

☆☆☆☆☆☆☆☆FDA(フジドリームエアラインズ)「機内誌」で当店の商品が紹介されました。画像はこちら

☆☆☆☆☆☆☆☆2018年3月号

☆☆☆☆☆☆☆☆小学館発行「サライ」で当店が紹介されました。

☆☆☆☆☆☆☆☆2018年01月14日(日曜日)

☆☆☆☆☆☆☆☆NHK 2018年01月14日(日曜日)のAM8:25放送の「うまいッ!ぬか漬け」で当店が紹介されました


☆☆☆☆☆☆☆☆2017年03月15日

☆☆☆☆☆☆☆☆朝日新聞 全国版 夕刊で「ぬか炊き、ぬかりなき健康食 青魚と煮込む北九州の味」で紹介されました
 
☆☆☆☆☆☆☆☆2017年03月10日

☆☆☆☆☆☆☆☆Yahoo ライフマガジン 全国ご当地グルメ(福岡県編)に掲載されました


☆☆☆☆☆☆☆☆2017年01月18日

☆☆☆☆☆☆☆☆FBS めんたいワイド「いきなり食堂」で紹介されました

☆☆☆☆☆☆☆☆2016年03月30日

☆☆☆☆☆☆☆☆FBS めんたいワイド「キタ級遺産」で紹介されました

☆☆☆☆☆☆☆☆2016年02月28日

☆☆☆☆☆☆☆☆RKBテレビ 豆ごはんに出演 詳細はこちら・・動画をUPしました

☆☆☆☆☆☆☆☆2016年01月18日

☆☆☆☆☆☆☆☆西日本新聞に掲載されました 詳細はこちら

☆☆☆☆☆☆☆☆2015年10月24日

☆☆☆☆☆☆☆☆北九州市のPRビデオに矢野が・・・動画はこちら

☆☆☆☆☆☆☆☆2015年10月23日

☆☆☆☆☆☆☆☆テレビ東京 昼めし旅 味処矢野・・・動画はこちら

☆☆☆☆☆☆☆☆2015年7月20日

☆☆☆☆☆☆☆☆NHK きん☆すた の収録がありました。放送日2015年10月8日、内容は「ぬか漬け」と「高菜漬け」に注目する。

☆☆☆☆☆☆☆☆2015年7月20日

☆☆☆☆☆☆☆☆日本経済新聞に掲載されました・・・記事の詳細はこちら


☆☆☆☆☆☆☆☆2007年〜2014年まで省略
☆☆☆☆☆☆☆☆


☆☆☆☆☆☆☆☆2007年10月25日

☆☆☆☆☆☆☆☆北九州市発行「雲のうえ」で紹介されました。




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