小倉駅周辺でのランチなら、味処 矢野。当店は感染防止認証店です。ぬか炊き業界初!当店の三種のぬか炊きは化学調味料、保存料 完全ゼロとなりました、是非ご賞味下さい。

矢野式ぬか床とは

矢野式ぬか床とはどんなぬか床?

研究に研究を重ね作り上げたぬか床で、水分、温度、混ぜ方、育て方などが一般的手法とは違います。

独自の方法で発酵熟成させ、ラクトンたっぷりでフルーティーな香りの他にはないぬか床です。

一般的なぬか床は、プロピオン酸臭がしますが、矢野式ぬか床は華やかなラクトンのいい香りが特徴です。

矢野式ぬか床の乳酸菌は、胃酸や腸酸の影響を受けずに、大腸まで届く強い乳酸菌であるということが論文にて立証されました。